Muffiny - małe babeczki, które można zrobić na wiele sposobów. Są pyszne na słono czy na słodko. Dziś zapraszam na pyszne muffiny brzoskwiniowo - kokosowe. Warte grzechu!
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 2 czubate łyżeczki kakao
- 1 szklanka mleka
- 0,5 szklanki płatków owsianych
- 0,5 szklanki oleju
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- ok. 3 łyżki wiórków kokosowych
- 1 wafelek kokosowy
- 3-4 połówki brzoskwiń + do dekoracji
- 2 jajka
Płatki owsiane wsypujemy do miski, zalewamy mlekiem. Dodajemy 2 jajka i olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy, aby płatki zmiękły. Dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie. W drugiej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier, wiórki kokosowe oraz pokrojony w kostkę wafelek. Gdy płatki zmiękną łączymy suche i mokre składniki. Napełniamy przygotowane wcześniej foremki i pieczemy ok 25 - 30 min. w temperaturze 170 -180 stopni w zależności od piekarnika. Dekorujemy kawałkami brzoskwiń i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz