O przetworach słów kilka...

Uwielbiam słoiczki! I pakuję do nich co się da. W tym roku mam konfitury z: aronii, brzoskwiń, moreli, marchewki (tak, tak marchewki!), dżemy ze śliwek i wiśni, przeciery pomidorowe, pomidory bez skórki, paprykę marynowaną, 3 rodzaje ogórków, kompoty z mirabelek i z wiśni i jeszcze trochę różnych słoiczków... Do tego na pewno dołączą słoiki z marynowanymi grzybkami, konfitury z jarzębiny i buraczki (takie tarte na surówkę) i pewnie coś jeszcze :).

Dzisiaj chciałam przedstawić przepisy na ogórki: w musztardzie, z chilli i w zalewie octowej. Te pierwsze są słodko - musztardowe, ni to kiszone ni z zalewy octowej. Nadają się na obiad czy kolację z przyjaciółmi. Drugie, z chilli, zostały przez moją mamę i chłopaka okrzyknięte jako idealne do wódeczki ;). A trzecie wyglądają identycznie, jak te sklepowe (chociaż dla mnie znacznie smaczniejsze). Pierwsze dwa przepisy pochodzą stąd i stąd, chociaż je nieco zmieniłam. Przepis na ogórki konserwowe pochodzi z maminego zeszytu.

Ogórki w musztardzie

Zalewa: 

• 1 litr wody,
• 3/4 szkl. octu,
• 3/4 szkl. cukru,
• 5 łyżek ostrej musztardy,
• 2 łyżki musztardy francuskiej (opcjonalnie),
• 2 łyżki soli.

Zalewę należy zagotować i ostudzić. Do sparzonych słoików włożyć: ziele angielskie, koper, liść laurowy, chrzan, czosnek oraz pokrojone w ćwiartki ogórki. Zalać ostudzoną zalewą i pasteryzować (ok. 5 min po zagotowaniu wody).  Przygotowana zalewa starcza na ok. 3 litrowe słoiki. 

Ogórki z chilli

Zalewa:

• 3 szkl. wody,
• 3 szkl. octu,
• 4 łyżeczki chilli,
• 4 łyżeczki słodkiej papryki,
• 20 łyżek oliwy (dałam z pestek winogron),
• 1 kg cukru (odsypać jedną szklankę).

Zalewę zagotować i gotować ok. 5min często mieszając. Ogórki pokroić na 4 części, zasypać solą (1 łyżka na 1 kg) i odstawić na 6 godzin. Napełnić nimi wyparzone słoiki i zalać gorącą zalewą. Pasteryzować ok. 2-3 min. Zalewa wystarczy nam na ok. 4-5 litrowych słoików.

Ogórki w zalewie octowej

Zalewa:

• 3 szkl. wody,
• 1/2 szkl. octu,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli,
• liść laurowy,
• gorczyca,
• pieprz ziarnisty.

Zalewę zagotować. Wyparzone słoiki napełnić całymi ogórkami (proponuję nieduże ogórki, należy również pamiętać by poodcinać ogórkom końcówki ;) ). Przygotowana zalewa wystarczy na ok. 3 litrowe słoiki.