Brzoskwiniowo - kokosowe muffiny

Muffiny - małe babeczki, które można zrobić na wiele sposobów. Są pyszne na słono czy na słodko. Dziś zapraszam na pyszne muffiny brzoskwiniowo - kokosowe. Warte grzechu!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 czubate łyżeczki kakao
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki płatków owsianych
• 0,5 szklanki oleju
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• ok. 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 wafelek kokosowy
• 3-4 połówki brzoskwiń + do dekoracji
• 2 jajka

Płatki owsiane wsypujemy do miski, zalewamy mlekiem. Dodajemy 2 jajka i olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy, aby płatki zmiękły. Dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie. W drugiej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier, wiórki kokosowe oraz pokrojony w kostkę wafelek. Gdy płatki zmiękną łączymy suche i mokre składniki. Napełniamy przygotowane wcześniej foremki i pieczemy ok 25 - 30 min. w temperaturze 170 -180 stopni w zależności od piekarnika. Dekorujemy kawałkami brzoskwiń i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Quiche potrójnie serowe

Quiche to słona forma tarty.  Warzywny lub mięsny farsz układa się na kruchym cieście i zalewa masą jajeczno - śmietanową. Ja przedstawiam dziś wersję potrójnie serową - z kremowym serkiem dodanym do ciasta, mozzarellą i serem typu greckiego w farszu. Naprawdę pyszna!

Ciasto:

• pół kostki masła,
• ok. 1,5 szklanki mąki
• suszona bazylia
• szczypta soli
• 100g serka typu philadelphia

Z podanych składników zagniatamy ciasto, chowamy na godzinę do lodówki.

Farsz:

• kilka suszonych pomidorów
• jedna mała pierś z kurczaka
• 100 g sera typu greckiego
• 1 kulka mozzarelli 
• kilka listków świeżej bazylii
• tymianek
• sól, pieprz
• 4 duże jajka
• ok. 4 - 5 dużych łyżek śmietany 18% 

Pomidory drobno kroimy. Pierś kurczaka myjemy, tymianek siekamy. Mięso solimy, pieprzymy, obtaczamy w tymianku. Smażymy na dużym ogniu do zrumienienia z obu stron. Ma nabrać ładnego złotego koloru. Kroimy je w plastry - pierś może być w środku jeszcze surowa. Mozzarellę również kroimy w plastry, ser typu greckiego w kostkę. Wyciągamy ciasto z lodówki i wylepiamy nim blaszkę. Na ciasto wykładamy mozzarellę, pokrojoną pierś kurczaka, ser oraz suszone pomidory. Świeżą bazylię siekamy i posypujemy nasze quiche. W misce mieszamy jajka ze śmietaną, dodajemy sól i pieprz i tak przygotowaną masą zalewamy pozostałe składniki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20-30 minut. Smacznego!

Pizza ze szpinakiem i serem pleśniowym

Lubicie szpinak? Ja uwielbiam... Chociaż jeszcze do niedawna szpinak nie gościł w ogóle w moim domu. Aż do pewnej wizyty u ciotki, która zaserwowała mi zapiekankę z makaronu, sera i szpinaku. Palce lizać! Od tamtej pory szpinak zajadam w różnej postaci kilka razy w miesiącu. Dziś zapraszam Was na pyszną pizzę na dość grubym spodzie, całkiem zieloną, z pysznym serem pleśniowym. Taką trochę "polską" pizzę :)

Składniki na ciasto:
(ja zrobiłam z połowy porcji!)

•  3/4 kg mąki typ 550
• szczypta soli
• płaska łyżka cukru
• 1 jajko
• 50g drożdży
• pół szklanki ciepłej wody
• 3/4 szklanki ciepłego mleka

Z podanych składników wyrabiamy ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny i przykrywamy ściereczką. Gdy wyrośnie dodajemy 6-7 łyżek oliwy i trochę jeszcze wyrabiamy.

Szpinak:

• ok. 2 łyżki kaszki kukurydzianej
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450g)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak i gotujemy, aż odparuje nadmiar wody. W między czasie dodajemy również kaszkę kukurydzianą, która zagęści nam szpinak. Czosnek siekamy i dodajemy do naszego szpinaku. Doprawiamy do smaku.

Sos do pizzy:

• koncentrat pomidory
• 4 łyżki gotowego sosu "włoskiego"
• czosnek
• bazylia
• sól, pieprz

Czosnek drobno siekamy i wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Dodatkowo opakowanie serka pleśniowego oraz ok 15 dag sera żółtego i listki świeżej bazylii.

Gdy ciasto wyrośnie wylepiamy nim blachę. Na ciasto nakładamy sos pomidorowo - czosnkowy, na to tarkujemy żółty ser. Na pizzę wykładamy przygotowany szpinak, a następnie pokrojony w plastry ser pleśniowy, można udekorować świeżą bazylią. Pieczemy ok. 20-30 minut w temp.170-180 stopni w zależności od piekarnika. Smacznego!

A taka jest moja jesień...

Kruche ciasteczka Agniesi

 Uwielbiam kruche ciasteczka. Takie małe, obsypane cukrem pudrem. Idealne do popołudniowej kawy. Aby chwilę posiedzieć, odpocząć, podumać... 

Ciasteczka Agniesi

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 0,5 opakowania proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1 kostka schłodzonego masła

Mieszamy sypkie produkty, następnie wbijamy 3 jajka i dodajemy pokrojone masło. Całość dobrze zagniatamy. Umieszczamy w lodówce na godzinę. Następnie wyciągamy ciasto, dzielimy na części. Każda rozwałkowujemy na placek i wycinamy ciasteczka. Pieczemy ok. 20 min w temp. 170-180 stopni zależnie od rodzaju piekarnika. Smacznego!

Polecam podzielić ciasto na dwie części i jedną zamrozić, na "czarną godzinę" :).

Przepis stworzony przez moją Ukochaną Przyjaciółkę!

Biust kurczęcy zapieczony w szynce szwarcwaldzkiej z mozarell'a

Jeśli znudziły Wam się kotlety z piersi kurczaka, a pieczona pierś wydaje się zawsze sucha i nijaka powinniście spróbować tej potrawy. Pomysł powstał za nim Okrasa owijał piersi kurczaka boczkiem. Ja postawiłam na aromatyczną szynkę. Dzięki owinięciu piersi z kurczaka szynką jest ona miękka i soczysta.

Składniki na 2 porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 kulka mozzarelli
• 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
• tymianek (najlepiej świeży)
• sól, pieprz
• 2 garści różnych sałat (z ulubionym dresingiem)
• kawałek papryki do dekoracji

Mięso umyć, usunąć ewentualny tłuszcz i błony. Tymianek posiekać. Piersi doprawić, obtoczyć w tymianku (ok.3 gałązek na 1 pierś). Zawinąć każdą pierś w 3 plastry szynki. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Rozgrzać piekarnik do 170-180 stopni. Piec ok. 15 minut (czas zależy od wielkości mięsa oraz od rodzaju piekarnika). Podawać na liściach różnych sałat skropionych dresingiem. Udekorować paseczkiem czerwonej papryki i gałązką tymianku. Polecam! Smacznego!

Krem brokułowy

Uwielbiam zupy - kremy. Od dziecka uwielbiałam wszelkiego rodzaju papki i przecierane zupki. Krem z brokuła jest zupą, która robi się błyskawicznie. Nie może się nie udać, jest pyszna. I co najważniejsze maksymalnie poprawia humor w takie dni jak dzisiejszy.

Krem brokułowy

• 1,5 l wody,
• 1 brokuł - ok. 500g,
• 2-3 łyżki masła,
• 1 marchewka,
• kawałek pietruszki,
• kawałek selera,
• 150g serka topionego*
• sól, pieprz, przyprawy,
• garść pestek słonecznika.

*Ja dodałam 100g serka ementalera oraz 50g serka z szynką.

Warzywa myjemy, obieramy. Brokuł dzielimy na różyczki. Do gotującej się wody wrzucamy marchewkę, seler, pietruszkę oraz różyczki brokuła. Gotujemy 3-5 minut i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej różyczki. Odkładamy je na sitko i przelewamy zimną wodą, aby brokuł miał piękny, zielony kolor. Pozostałe warzywa dalej gotujemy, aż będą miękkie. Gdy zmiękną dodajemy brokuł i chwilę gotujemy dodając 2-3 łyżki masła. Całość dobrze miksujemy i doprawiamy do smaku. Na suchej patelni prażymy słonecznik. Posypujemy nim gotową zupę. Smacznego!

Sama jesień czyli muffiny z dżemem z marchewki

Jeśli zrobiliście kilka słoiczków dżemu z marchewki możemy przejść do zrobienia muffinów. Są to muffiny niezwykle aromatyczne. Najlepsze na ciepło polane odrobiną lukru. Idealne na jesiennie wieczory, ponieważ i zapach, i kolor mają niezwykle jesienny. Dodatek jabłka sprawia, że muffiny nie są suche. Zapraszam dziś na...

Muffiny z dżemem z marchewki

Składniki:

• 1,5 szkl. dżemu z marchewki,
• 2 szkl. mąki,
• 3 jajka,
• 2 duże jabłka,
• 3/4 szkl. oleju,
• 3 łyżeczki cynamonu*,
• 2 łyżeczki sody,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych**

* Jeśli nie jesteście miłośnikami cynamonu dodajcie 1,5 łyżeczki.
** Wiórki były dość słabo wyczuwalne, ale polecam dodać 1/2 - 3/4 szkl. drobno posiekanych orzechów. Powinny wyjść jeszcze lepsze!

Do miski wbijamy całe jajka, dodajemy 3/4 szklanki oleju oraz 1,5 szkl. dżemu. Całość dobrze mieszamy. W drugiej misce mieszamy przesianą mąkę, sodę, cynamon, cukier wanilinowy, wiórki kokosowe lub orzechy. Obieramy jabłka i ścieramy je na tarce o grubych oczkach, dodajemy do mokrych składników i mieszamy. Łączymy składniki mokre z suchymi i napełniamy nimi przygotowane wcześniej papilotki. Pieczemy w temp. ok 170 stopni przez 20-30 minut, do suchego patyczka. Smacznego!

Dżem z marchewki i muffiny

Robiliście kiedyś dżem z marchewki? Tak, tak z marchewki... Ci, którzy go jedli mówią wprost - jest dziwny. Inny od znanych nam i uwielbianych dżemów z wiśni czy brzoskwiń. Ale ma w sobie coś intrygującego. Ja swój dżem wykorzystałam do zrobienia muffinek. Muffinki niebawem, a dziś zapraszam Was do zrobienia kilku słoiczków takiego dżemu. Jeśli nie posmakuje Wam w takiej postaci to na pewno przyda się do różnych wypieków. A zatem do dzieła!

Dżem marchewkowy

Składniki:

• 1 kg marchwi
• 200g cukru
• sok  z 2 cytryn
• skórka otarta z jednej cytryny

Marchewkę myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Wrzucamy do niewielkiej ilości wody i gotujemy, aż zmięknie. Następnie studzimy i miksujemy. Dodajemy cukier i smażymy na niedużym ogniu ok. 20 - 30 minut. Pod koniec smażenie dodajemy sok oraz skórkę z cytryny. Gotowy, gorący dżem przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy je. Z 1 kg marchwi wychodzi ok. 4 słoiczków dżemu.